Szkolenia otwarte


Food Defence – system ochrony producentów żywności przed umyślnym skażeniem żywności

Szkolenie adresowane jest do technologów, pełnomocników oraz specjalistów ds. jakości odpowiedzialnych za bezpieczeństwo zdrowotne wyrobów mięsno-wędliniarskich.


Program szkolenia

  1. Definicje i terminy związane z Food Defence. Omówienie wytycznych.
  2. Food Defense – ochrona żywności przed umyślnym skażeniem w kontekście aktualnych zagrożeń związanych z globalizacją.
  3. Food Defense w Polsce – realne zagrożenia i sposoby zapobiegania (przykłady).
  4. Rola mediów podczas incydentów związanych z Food Defense.
  5. Różnice i podobieństwa w nadzorze nad bezpieczeństwem żywności (food safety- programy wstępne,HACCP) i ochroną żywności (food defense - Plan Ochrony Żywności).
  6. Plany ochrony żywności (Food Defense Plans) – tworzenie, przegląd, weryfikacja.
  7. Ćwiczenia praktyczne - coroczna weryfikacja Planów Ochrony Żywności na podstawie symulowanych zdarzeń (praca w grupach z wcześniej przygotowanym scenariuszem).


  8. Wykładowca

    Absolwent Wydziału Medycyny Weterynaryjnej Uniwersytetu Przyrodniczego w Lublinie oraz studiów podyplomowych z epidemiologii i administracji weterynaryjnej. W roku 2007 uzyskał certyfikaty Polskiego Centrum Akredytacji w Warszawie (PCA) w dziedzinie "HACCP” i "Audytor wewnętrzny systemu HACCP". W latach 2010 - 2015 r. dyrektor Biura Bezpieczeństwa Żywności Pochodzenia Zwierzęcego w Głównym Inspektoracie Weterynarii w Warszawie. Od wielu lat wykładowca specjalizacji weterynaryjnej „Higiena zwierząt rzeźnych i mięsa” oraz trener na szkoleniach m. in. dla służb weterynaryjnych Ukrainy, Białorusi i Mołdawii oraz wykładał w Czechach, Gruzji i Chinach.
    W 2009 roku otrzymał w USA (Washington) certyfikat ukończenia szkolenia dla międzynarodowych urzędników rządowych; dotyczącego amerykańskiego nadzoru urzędowego nad produkcją mięsa i przetwórstwa jaj, a w 2014 roku uczestniczył w wizycie studyjnej polskiej Inspekcji Weterynaryjnej w amerykańskich zakładach uboju, rozbioru i produkcji środków spożywczych pochodzenia zwierzęcego, zorganizowanej przez Ministerstwo Rolnictwa i Rozwoju Wsi, Ambasadę Stanów Zjednoczonych w Warszawie oraz FSIS (inspekcję podległą Ministerstwu Rolnictwa Stanów Zjednoczonych, nadzorujących produkcję mięsa i przetwórstwa jaj).

    Metodologia

    Program szkolenia realizowany jest w formie wykładu oraz dyskusji z uczestnikami szkolenia.

    Informacje organizacyjne

    Czas trwania szkolenia: 1 dzień
    Koszt szkolenia: 600 zł netto/osoba
    Cena obejmuje:
    • Uczestnictwo w szkoleniu
    • Materiały
    • Lunch i przerwy kawowe
    • Certyfikat
    Miejsce szkolenia: Polwita - Centrum Szkoleniowe ul. Rogatkowa 37, Warszawa

    Zapisz się

Please publish modules in offcanvas position.