Szkolenia otwarte

Szkolenie adresowane jest do specjalistów ds. jakości, technologów i kierowników produkcji odpowiedzialnych za kontrolę i nadzór nad procesem oraz osób odpowiedzialnych za dobór i zakupy środków do mycia i dezynfekcji w zakładach branży mięsnej

Cel szkolenia

1. nowoczesnymi rozwiązaniami myjącymi
2. właściwym doborem preparatów myjących do zanieczyszczeń w poszczególnych strefach produkcyjnych
3. metodami walki z biofilmami




Program szkolenia

1. Zasady utrzymania czystości w zakładzie mięsnym zgodne z HACCP;
2. Nowoczesne rozwiązania poprawiające higienę w zakładach przetwórstwa mięsnego;
3. Dopasowanie środków chemicznych do rodzaju zanieczyszczeń;
4. Omówienie sekcji w kartach charakterystyki środków chemicznych – praktyczne aspekty dla użytkowników;
• ćwiczenie praktyczne: Oznaczanie stężenia roztworu roboczego metodą konduktometryczną
5. Biofilmy – zjawisko powstawania i zagrożenia z tym związane, wykrywanie na powierzchniach, zapobieganie na przykładzie Listeria Monocytogenes;
6. Preparaty enzymatyczne jako narzędzie do walki z biofilmami;
• ćwiczenie praktyczne: Oznaczanie czystości powierzchni za pomocą luminometru
7. Identyfikacja pozostałości środków chemicznych na powierzchniach produkcyjnych po zakończonym procesie mycia i dezynfekcji;
• ćwiczenie praktyczne: Wykrywanie pozostałości po środkach myjących
8. Środki smarne dedykowane dla przemysłu mięsnego w aspekcie bezpieczeństwa żywności;
9. Test sprawdzający



Wykładowcy

1. Agnieszka Dobrowolska – z wykształcenia: Technolog Żywności od wielu lat związana z branżą mięsną, Manager Jakości, auditor wewnętrzny systemu ISO
2. Grzegorz Domański – Specjalista ds. techniki smarowania, Manager Produktu firm JAX i Nilfisk



Metodologia

Szkolenie będzie prowadzone w formie wykładu przeplatanego przykładami „z życia”, analizą przypadków i dyskusją z uczestnikami kursu. Na koniec zajęć uczestnicy otrzymują certyfikat uczestnictwa w szkoleniu.



Informacje organizacyjne

Czas trwania szkolenia: 1 dzień
Koszt szkolenia: 550 zł netto/osoba
Cena obejmuje:
• Uczestnictwo w szkoleniu
• Materiały
• Lunch i przerwy kawowe
• Certyfikat
Miejsce szkolenia: Polwita Centrum Szkoleniowe ul. Rogatkowa 37, Warszawa

Zapisz się