Szkolenia otwarte


Higiena w zakładach mięsnych a bezpieczeństwo zdrowotne

Szkolenie adresowane jest do specjalistów ds. jakości, technologów i kierowników produkcji odpowiedzialnych za kontrolę i nadzór nad procesem oraz osób odpowiedzialnych za dobór i zakupy środków do mycia i dezynfekcji w zakładach branży mięsnej


Cel szkolenia

Celem szkolenia jest zapoznanie uczestników z:
  1. nowoczesnymi rozwiązaniami myjącymi
  2. właściwym doborem preparatów myjących do zanieczyszczeń w poszczególnych strefach produkcyjnych
  3. metodami walki z biofilmami


  4. Program szkolenia

    1. Zasady utrzymania czystości w zakładzie mięsnym zgodne z HACCP;
    2. Nowoczesne rozwiązania poprawiające higienę w zakładach przetwórstwa mięsnego;
    3. Dopasowanie środków chemicznych do rodzaju zanieczyszczeń;
    4. Omówienie sekcji w kartach charakterystyki środków chemicznych – praktyczne aspekty dla użytkowników;
      • ćwiczenie praktyczne: Oznaczanie stężenia roztworu roboczego metodą konduktometryczną
    5. Biofilmy – zjawisko powstawania i zagrożenia z tym związane, wykrywanie na powierzchniach, zapobieganie na przykładzie Listeria Monocytogenes;
    6. Preparaty enzymatyczne jako narzędzie do walki z biofilmami;
      • ćwiczenie praktyczne: Oznaczanie czystości powierzchni za pomocą luminometru
    7. Identyfikacja pozostałości środków chemicznych na powierzchniach produkcyjnych po zakończonym procesie mycia i dezynfekcji;
      • ćwiczenie praktyczne: Wykrywanie pozostałości po środkach myjących
    8. Środki smarne dedykowane dla przemysłu mięsnego w aspekcie bezpieczeństwa żywności;
    9. Test sprawdzający

    Wykładowcy

    1. Agnieszka Dobrowolska – z wykształcenia: Technolog Żywności od wielu lat związana z branżą mięsną, Manager Jakości, auditor wewnętrzny systemu ISO
    2. Grzegorz Domański – Specjalista ds. techniki smarowania, Manager Produktu firm JAX i Nilfisk

    Metodologia

    Szkolenie będzie prowadzone w formie wykładu przeplatanego przykładami „z życia”, analizą przypadków i dyskusją z uczestnikami kursu. Na koniec zajęć uczestnicy otrzymują certyfikat uczestnictwa w szkoleniu.

    Informacje organizacyjne

    Czas trwania szkolenia: 1 dzień
    Koszt szkolenia: 550 zł netto/osoba
    Cena obejmuje:
    • Uczestnictwo w szkoleniu
    • Materiały
    • Lunch i przerwy kawowe
    • Certyfikat
    Miejsce szkolenia: Polwita Centrum Szkoleniowe ul. Rogatkowa 37, Warszawa

    Zapisz się

Please publish modules in offcanvas position.