Higiena w zakładach mięsnych a bezpieczeństwo zdrowotne
Szkolenie adresowane jest do specjalistów ds. jakości, technologów i kierowników produkcji odpowiedzialnych za kontrolę i nadzór nad procesem oraz osób odpowiedzialnych za dobór i zakupy środków do mycia i dezynfekcji w zakładach branży mięsnej
Cel szkolenia
Celem szkolenia jest zapoznanie uczestników z:
nowoczesnymi rozwiązaniami myjącymi
właściwym doborem preparatów myjących do zanieczyszczeń w poszczególnych strefach produkcyjnych
metodami walki z biofilmami
Program szkolenia
Zasady utrzymania czystości w zakładzie mięsnym zgodne z HACCP;
Nowoczesne rozwiązania poprawiające higienę w zakładach przetwórstwa mięsnego;
Dopasowanie środków chemicznych do rodzaju zanieczyszczeń;
Omówienie sekcji w kartach charakterystyki środków chemicznych – praktyczne aspekty dla użytkowników;
ćwiczenie praktyczne: Oznaczanie stężenia roztworu roboczego metodą konduktometryczną
Biofilmy – zjawisko powstawania i zagrożenia z tym związane, wykrywanie na powierzchniach, zapobieganie na przykładzie Listeria Monocytogenes;
Preparaty enzymatyczne jako narzędzie do walki z biofilmami;
ćwiczenie praktyczne: Oznaczanie czystości powierzchni za pomocą luminometru
Identyfikacja pozostałości środków chemicznych na powierzchniach produkcyjnych po zakończonym procesie mycia i dezynfekcji;
ćwiczenie praktyczne: Wykrywanie pozostałości po środkach myjących
Środki smarne dedykowane dla przemysłu mięsnego w aspekcie bezpieczeństwa żywności;
Test sprawdzający
Wykładowcy
Szczegółowe informacje zostaną podane w sierpniu.
Metodologia
Szkolenie będzie prowadzone w formie wykładu przeplatanego przykładami „z życia”, analizą przypadków i dyskusją z uczestnikami kursu. Na koniec zajęć uczestnicy otrzymują certyfikat uczestnictwa w szkoleniu.
Informacje organizacyjne
Czas trwania szkolenia: 1 dzień Koszt szkolenia: 750 zł netto/osoba Cena obejmuje:
Uczestnictwo w szkoleniu
Materiały
Lunch i przerwy kawowe
Certyfikat
Miejsce szkolenia: Polwita Centrum Szkoleniowe ul. Rogatkowa 37, Warszawa