Szkolenia otwarte


Technologiczna przydatność dodatków
w przetwórstwie mięsa w aspekcie ich deklaracji na etykiecie

Szkolenie kierowane jest do specjalistów ds jakości, technologów i kierowników produkcji odpowiedzialnych za rozwój produktów, ustalanie receptur produktów, tworzenie specyfikacji i etykiet, dobór dodatków technologicznych oraz obliczanie kosztów produkcji.


Program szkolenia

  1. Podstawowe pojęcia i określenia.
  2. Cel stosowania dodatków.
  3. Podział dodatków: roślinne, pochodzenia zwierzęcego, pochodzenia mineralnego oraz ich wpływ na ekonomię produkcji oraz wartość odżywczą i zdrowotność wyrobów mięsnych.
  4. Aspekty technologicznego zastosowania dodatków oraz ich alternatywne zamienniki.
  5. Stosowanie dodatków a legislacja w zakresie ich dopuszczenia do żywności, deklarowania i znakowania.
  6. Możliwości ograniczenia i eliminowania dodatków oznaczonych jako E.
  7. Interpretacja przepisów dotyczących stosowania dodatków w przetwórstwie mięsa.

Metodologia

Wykład przeplatany dyskusją i omawianiem przypadków „z życia branży mięsnej”.

Wykładowca

Osoba z dużą wiedzą teoretyczną i praktyczną dotyczącą branży mięsnej. Doświadczenie zawodowe zdobył pracując początkowo jako technolog, a następnie dyrektor ds. wdrożeń i ds. produkcji w zakładach mięsnych. Przez wiele lat był kierownikiem szkoleń w Technikum Przemysłu Mięsnego. Aktualnie jest trenerem oraz autorem wielu publikacji naukowych i popularno-naukowych dotyczących technologii przetwórstwa mięsa oraz zastosowania dodatków funkcjonalnych w branży mięsnej.

Informacje organizacyjne

Czas trwania szkolenia: 1 dzień
Koszt szkolenia: 600 zł netto/osoba
Cena obejmuje:
  • Uczestnictwo w szkoleniu
  • Materiały
  • Lunch i przerwy kawowe
  • Certyfikat
Miejsce szkolenia: Polwita - Centrum Szkoleniowe, ul. Rogatkowa 37, Warszawa

Zapisz się

Please publish modules in offcanvas position.