Szkolenia otwarte

Metodyka kontroli jakości w przemyśle mięsnym

Szkolenie adresowane jest do pełnomocników, specjalistów ds. jakości oraz technologów i szefów produkcji odpowiedzialnych za jakość i powtarzalność wyrobów mięsnych.

Cel szkolenia

Celem szkolenia jest nabycie przez uczestników wiedzy na temat zasad planowania i przeprowadzania kontroli jakości z uwzględnieniem analizy danych i metod statystycznych oraz auditów wewnętrznych w zakładzie przetwórstwa mięsnego

Program szkolenia

1. Planowanie jakości w przetwórstwie mięsa (definicje: wady, niezgodności, jednostki niezgodnej, planu badań, schemat kontroli, system kontroli, kontrola jakości, partia kontrolowana, próbka, akceptowalny poziom jakości), Plany badań.
2. Kontrola i badania (kontrola normalna, obostrzona, ulgowa) uwzględniająca specyfikę produkcji mięsnej.
• Postępowanie z wyrobem gotowym.
• Kontrola produktu gotowego, m.in. procedury kontroli wyrywkowej metodą alternatywną PN-ISO 2859-1+AC1. Plany badania na podstawie akceptowalnego poziomu jakości (AQL) stosowane podczas kontroli partii za partią.
• Kontrola jakości w toku produkcji mięsnej.
• Kontrola i badania w toku produkcji wykonywane przez kontrolera jakości.
3. Zbieranie danych, analiza danych, analiza procedur postępowania z wyrobem niezgodnym.
4. Działania korygujące i zapobiegawcze.
5. Wewnętrzne audyty jakości.
6. Metody statystyczne.

Wykładowca

Szkolenie poprowadzi doświadczony trener, konsultant systemów jakości i bezpieczeństwa żywności z Firmy Certyfikacyjnej TUV NORD

Informacje organizacyjne

Czas trwania szkolenia: 1 dzień
Koszt szkolenia: 730 zł netto/osoba
Cena obejmuje:

• Uczestnictwo w szkoleniu
• Materiały
• Lunch i przerwy kawowe
• Certyfikat

Miejsce szkolenia: Polwita - Centrum Szkoleniowe ul. Rogatkowa 37, Warszawa

Zapisz się