Szkolenia otwarte

Znakowanie produktów mięsnych ze szczególnym uwzględnieniem substancji dodatkowych, enzymów i aromatów

Szkolenie adresowane jest do producentów i dystrybutorów żywności pełniących nadzór nad prawidłowością znakowania produktów mięsnych.

Program szkolenia

1. Przepisy odnośnie znakowania substancji dodatkowych, aromatów i enzymów zawartych w rozporządzeniu Parlamentu Europejskiego i Rady nr 1169/2011 w sprawie przekazywania konsumentom informacji na temat żywności,
2. Deklarowanie nazw substancji dodatkowych na etykiecie produktu – zapisy w rozporządzeniach Komisji, przykłady,
3. Sporządzanie wykazu składników produktu ze szczególnym uwzględnieniem produktów zawierających substancje dodatkowe wnoszone ze składnikami
4. Substancje dodatkowe obecne w półproduktach (preparatach) przeznaczonych do produktów mięsnych – substancje przenoszone do produktu końcowego a wykaz składników – dyskusja na przykładach,
5. Zwolnienia z deklarowania niektórych składników,
6. Znakowanie produktów oświadczeniami typu „bez konserwantów”, „bez glutaminianów”, „tylko naturalne składniki” itp,
7. Zasady umieszczania wizerunków składników na etykiecie środków spożywczych,
8. „Czysta etykieta” - znakowanie środków spożywczych zawierających wyciągi roślinne zamiast substancji dodatkowych (np. sok z buraka zamiast azotynów, acerola zamiast kwasu askorbinowego),
9. Substancje dodatkowe naturalnie występujące w żywności (np. dwutlenek siarki, kwas glutaminowy) – jaki mają wpływ na znakowanie produktu,
10. Stanowisko Komisji Europejskiej w sprawie tzw. „suchego octu” lub „octu w proszku”,
11. Oznakowanie aromatów w świetle projektu przewodnika Komisji Europejskiej w zakresie znakowania środków spożywczych zawierających aromaty (m.in. znakowanie produktów zawierających ekstrakty przypraw, aromaty naturalne, aromaty dymu wędzarniczego),
12. Znakowanie środków spożywczych zawierających enzymy w świetle przewodnika Komisji Europejskiej w zakresie klasyfikacji enzymów.

Wykładowca

Kierownik Pracowni Oceny Dodatków do Żywności w Narodowym Instytucie Zdrowia Publicznego Państwowym Zakładzie Higieny - Państwowym Instytucie Badawczym. Specjalistka w zakresie bezpieczeństwa żywności i oceny ryzyka, zajmuje się m.in. sprawami tworzonego prawa krajowego, unijnego i światowego (Codex Alimentarius) dotyczącego stosowania substancji dodatkowych w żywności. Jako przedstawicielka Polski bierze udział w posiedzeniach grup roboczych ekspertów ds. substancji dodatkowych oraz aromatów w ramach Komisji Europejskiej oraz Rady Unii Europejskiej. Autorka wielu artykułów w prasie fachowej i prelegent na szkoleniach dla producentów żywności i pracowników organów urzędowej kontroli żywności.

Informacje organizacyjne

Czas trwania szkolenia: 1 dzień
Koszt szkolenia: 750 zł netto/osoba
Cena obejmuje:

• Uczestnictwo w szkoleniu
• Materiały
• Lunch i przerwy kawowe
• Certyfikat

Miejsce szkolenia: Centrum Szkolenia Przemysłu Mięsnego ul. Rogatkowa 37, Warszawa

Zapisz się