Szkolenia otwarte

Technologiczna przydatność dodatków
w przetwórstwie mięsa w aspekcie ich deklaracji na etykiecie

Szkolenie kierowane jest do specjalistów ds jakości, technologów i kierowników produkcji odpowiedzialnych za rozwój produktów, ustalanie receptur produktów, tworzenie specyfikacji i etykiet, dobór dodatków technologicznych oraz obliczanie kosztów produkcji.

Program szkolenia

1. Podstawowe pojęcia i określenia.
2. Cel stosowania dodatków.
3. Podział dodatków: roślinne, pochodzenia zwierzęcego, pochodzenia mineralnego oraz ich wpływ na ekonomię produkcji oraz wartość odżywczą i zdrowotność wyrobów mięsnych.
4. Aspekty technologicznego zastosowania dodatków oraz ich alternatywne zamienniki.
5. Stosowanie dodatków a legislacja w zakresie ich dopuszczenia do żywności, deklarowania i znakowania.
6. Możliwości ograniczenia i eliminowania dodatków oznaczonych jako E.
7. Interpretacja przepisów dotyczących stosowania dodatków w przetwórstwie mięsa.

Metodologia

Wykład przeplatany dyskusją i omawianiem przypadków „z życia branży mięsnej”.

Wykładowca

Osoba z dużą wiedzą teoretyczną i praktyczną dotyczącą branży mięsnej. Doświadczenie zawodowe zdobył pracując początkowo jako technolog, a następnie dyrektor ds. wdrożeń i ds. produkcji w zakładach mięsnych. Przez wiele lat był kierownikiem szkoleń w Technikum Przemysłu Mięsnego. Aktualnie jest trenerem oraz autorem wielu publikacji naukowych i popularno-naukowych dotyczących technologii przetwórstwa mięsa oraz zastosowania dodatków funkcjonalnych w branży mięsnej.

Informacje organizacyjne

Czas trwania szkolenia: 1 dzień
Koszt szkolenia: 730 zł netto/osoba
Cena obejmuje:

• Uczestnictwo w szkoleniu
• Materiały
• Lunch i przerwy kawowe
• Certyfikat

Miejsce szkolenia: Polwita - Centrum Szkoleniowe, ul. Rogatkowa 37, Warszawa

Zapisz się