Szkolenia otwarte


Znakowanie produktów mięsnych, w szczególności wartością odżywczą w świetle przepisów prawnych

Szkolenie adresowane jest do technologów, pełnomocników oraz specjalistów ds jakości odpowiedzialnych za prawidłowe oznakowanie wyrobów mięsno-wędliniarskich


Program szkolenia

  1. Ogólne znakowanie środków spożywczych – informacje obowiązkowe, w tym;:
    • nazwa produktu,
    • wykaz składników, w tym substancje powodujące alergie i rekcje nietolerancji,
    • kraj pochodzenia lub miejsce pochodzenia,
    • produkt polski - NOWE WYMAGANIE.
  2. Znakowanie produktów mięsnych wartością odżywczą:
    • Wartość odżywcza obowiązkowa:
    • dla jakich produktów wskazuje się wartość odżywczą w oznakowaniu,
    • co należy obowiązkowo podawać w oznakowaniu produktów.
    • sposób prezentacji wartości odżywczej,
    • przydatne definicje składników odżywczych
    • Co można podawać dodatkowo w informacji o wartości odżywczej?
    • dobrowolne elementy informacji o wartości odżywczej,
    • RWS dla witamin i składników mineralnych oraz składników podstawowych,
    • składniki w powtórzonej informacji o wartości odżywczej
  3. Wytyczne Komisji Europejskiej:
    • Ustalające zakresy tolerancji dla deklarowanych ilości składników odżywczych,
    • Określające zasady zaokrąglania deklarowanych wartości składników odżywczych
  4. Etykietowanie żywności wartością odżywczą – przykłady nieprawidłowych informacji.
  5. Sposoby określania wartości odżywczej produktów do celów znakowania:,
  6. Analiza chemiczna żywności
  7. Wykorzystanie ogólnie dostępnych i zaakceptowanych danych (bazy dane oraz tabele składu i wartości odżywczych żywności);
  8. Obliczenia na podstawie znanych lub rzeczywistych wartości średnich użytych składników (obliczenia na podstawie receptur);

Ćwiczenia

  1. Praktyczne obliczenie wartości odżywczej produktów mięsnych na podstawie składu recepturowego – krok po kroku (na wybranych przykładach);
  2. Przygotowanie tabeli wartości odżywczej produktu na potrzeby etykietowania.

Wykładowca

Szkolenie będzie prowadzone przez eksperta z Instytutu Żywności i Żywienia

Metodologia

Program szkolenia realizowany jest w formie wykładu oraz interaktywnych warsztatów, samodzielnego lub grupowego wyliczania wartości odżywczej dla wybranych produktów na podstawie przedstawionej receptury.

Informacje organizacyjne

Czas trwania szkolenia: 1 dzień
Koszt szkolenia: 500 zł netto/osoba
Cena obejmuje:
  • Uczestnictwo w szkoleniu
  • Materiały
  • Lunch i przerwy kawowe
  • Certyfikat
Miejsce szkolenia: Polwita - Centrum Szkolenia Przemysłu Mięsnego ul. Rogatkowa 37, Warszawa

Zapisz się

Please publish modules in offcanvas position.